Tortelloni alla castagna

Difficoltà: Media

Preparazione: 90 minuti

circa 5-6 minuti

Ingredienti:

• 200 g di farina di castagne
• 4 uova
• 200 g di farina bianca

Per il ripieno:

• 100 g gherigli di noce
• 4 patate
• Un spicchio d’aglio
• 1 pizzico di noce moscata
• sale e pepe q.b.

Preparazione:

Preparare una pasta con le uova e i due tipi di farina, stendere un soglia sulla quale mettere un pesto composto da gherigli ridotti in pasta, patate lessate, uno spicchio d’aglio triturato finemente, un pizzico di noce moscata, un po’ di pepe. Fromare i tortelloni e cuocerli in abbondante acqua salata e condirli eventualemente con funghi trifolati, oppure con burro e Parmigiano Reggiano.