Minestra di legumi e castagne

Difficoltà: Facile

Preparazione: 20 minuti

Cottura: circa 60 minuti

Ingredienti:

• 50 g di castagne secche
• 50 g di fagioli
• 50 g di fave
• 50 g di lenticchie
• 50 g di ceci
• 250 gr di verdure miste (bietole, carote, cipolla, aglio, sedano, verza etc)
• Un mestolino di salsa di pomodoro
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Una manciata di basilico
• 100 g di pasta corta
• sale, pepe

Preparazione:

Ammollare i legumi per almeno dodici ore e lessarli separatamente. Spezzettare e cuocere in acqua salata tutte le verdure, appena cotte unirle ai legumi con parte della loro acqua. Portate ad ebollizione e mettervi la pasta. Ultimare la cottura e unire il basilico tritato e l’olio crudo. Spolverare di pepe e servire.