Riso alla Montanara

Difficoltà: Facile

Preparazione: 30 minuti

Cottura: circa 200 minuti

Ingredienti:

• 200 g di riso
• 200 g di castagne secche
• 1 litro di latte
• 2 cucchiai di burro
• 3 cucchiai di Parmigiano Reggiano gratuggiato
• sale
• pepe

Preparazione:

Cuocere le castagne in acqua leggermente salata a fuoco lento per circa due ore e mezzo. Appena cotte, scolarle e trasferirle in un altro tegame contenente il latte in ebollizione e calarvi dentro anche il riso. Salare e fare cuocere piano per venti minuti. A cottura ultimata, spento il fuoco, incorporare alla zuppa il burro, rimestare e dividere nelle fondine. Cospargere la preparazione di formaggio grattugiato e di pepe macinato.