Difficoltà: Media
Preparazione: 60 minuti
Cottura: 200°C per 90 minuti
Ingredienti:
Preparazione:
Lessare le castagne finché saranno morbide. Scolarle e passarle al setaccio dopo averne messo a parte una decina per la decorazione. Sciogliere 30 gr di burro in un tegame, unire la cipolla e la lingua salmistrata tritare e lasciare ammorbidire per qualche minuto. Bagnare con il marsala e fare evaporare. Togliere dal fuoco, versare nel passato di castagne, unire la pasta di salsiccia, l’uovo, sale, pepe, noce moscata e amalgamare bene. Pulire il cappone, salarlo all’interno e farcirlo con poco più della metà del composto. Ricucire l’apertura, rivestire il petto e le cosce con le fette di pancetta e legare il cappone con lo spago da cucina. Deporlo in una teglia, spennellarlo con burro fuso, coprire con un foglio d’alluminio e cuore in forno per un’ora e mezzo o più a 200° C. Trascorso questo tempo, eliminare il foglio d’alluminio, sistemare tutto intorno al cappone delle polpette preparate con la farcia avanzata e cuocere ancora per circa 30 minuti. Togliere dal forno, decorare con le castagne e portare in tavola.